甲鱼是一种美味且受欢迎的食物，但如何挑选优质的甲鱼呢？下面介绍几个方法供大家参考。

首先，要观察甲鱼的各个部位。高质量的甲鱼外形完整，没有任何伤病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四肢粗壮有力，活动敏捷。

其次，可以通过手摸来鉴定甲鱼的品质。将手抓住甲鱼的反腿掖窝处，观察它的反应。如果甲鱼动作迅速、四肢乱蹬、凶猛有力，则是高品质的甲鱼；如果活动不灵活、四肢微动甚至不动，则是低品质的甲鱼。

第三，需要检查甲鱼的颈部是否有钩、针等异物。如果发现有异物，说明甲鱼可能存在健康问题，不能长时间养殖或进行长途运输。检查方法是用硬竹筷刺激甲鱼头部让其咬住，然后拉长其颈部，细心观察颈部有无异物。码农网

最后，可以试着抓住甲鱼并将其倒置放在地上，观察其能否快速翻回来，并且动作敏捷。高品质的甲鱼可以很快翻转回来且活动灵活，而低品质的甲鱼翻转较慢且活动迟缓。

以上几点都要注意，才能买到更好的甲鱼，享受美味。