茄子是我们日常饮食当中经常见到的一种蔬菜，它的营养价值非常丰富，含有多种维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。但是，有人认为晚上吃茄子不好，是因为经常采用煎炸的方式来烹制茄子，这样很容易导致肥胖，影响减肥计划。然而，如果选择清蒸或凉拌的方式来烹制茄子，就可以放心地晚上食用，而且还有以下好处：

1、抗衰老：茄子富含维生素E，这种维生素有很好的抗衰老作用。

2、降低胆固醇：茄子中含有丰富的维生素C和皂草甙等营养物质，这些成分能够很好地降低胆固醇水平，保护心血管系统健康。

3、清热解毒：茄子是一种凉性食物，夏季食用能够很好地清热消暑。平时食用也能够清热解毒，对身体健康有很好的帮助。

4、降低高血压：茄子中含有能够有效防治高血压的维生素P，可以帮助降低血压，保护心血管健康。

总之，茄子是一种非常健康的食物，我们不仅要正确地选择烹制方式，还要适量地食用，以达到更好的营养保健效果。